經(jīng)過(guò)四年的潛心籌備，F(xiàn)ork and Good正式啟航，在澤西市推出了試點(diǎn)工廠。該工廠初期將專注于生產(chǎn)培植豬肉，并計(jì)劃在未來(lái)擴(kuò)展到其他肉類。迄今為止，公司已經(jīng)從投資者處募得2,200萬(wàn)美元的資金，由True Ventures領(lǐng)投，Leaps by Bayer、Collaborative Fund、Firstminute、Green Monday、Starlight等公司跟投。
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由于病毒性疾病和抗生素耐藥性增加，水資源和土地資源不斷萎縮，人們對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)環(huán)境影響的擔(dān)憂，傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖業(yè)正面臨生存危機(jī)。這些因素共同作用，已經(jīng)削弱了豬肉供應(yīng)鏈，導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)，有可能使許多消費(fèi)者在不久的將來(lái)吃不起肉。而Fork and Good正努力抵消這一危機(jī)的影響。
Leaps by Bayer負(fù)責(zé)人Juergen Eckhardt表示：“為了到2050年以可持續(xù)的方式養(yǎng)活100億人，我們需要優(yōu)先開發(fā)替代性蛋白質(zhì)來(lái)源。這種替代品應(yīng)既有營(yíng)養(yǎng)，又能讓所有人都負(fù)擔(dān)得起，而且生產(chǎn)所消耗的資源只是今天的一小部分。我們很高興看到Fork and Good朝著這一愿景取得進(jìn)展�！�
Fork and Good最早專注于絞肉，旨在幫助解決價(jià)值8,200億美元的全球龐大豬肉市場(chǎng)中的供應(yīng)鏈不穩(wěn)定問(wèn)題。其方法從一開始就與眾不同，因?yàn)樗囵B(yǎng)的是肌肉細(xì)胞，而不是干細(xì)胞，這樣可以使生產(chǎn)更簡(jiǎn)單、成本更低。更簡(jiǎn)單是因?yàn)橹慌囵B(yǎng)肉細(xì)胞。而成本更低是因?yàn)闊o(wú)需修改干細(xì)胞或其他類型的細(xì)胞。公司沒(méi)有使用支架培養(yǎng)細(xì)胞，而是使用了專利生物工藝和獨(dú)特的生物反應(yīng)器來(lái)提高產(chǎn)量并實(shí)現(xiàn)更高的生產(chǎn)密度。
True Ventures的Adam D’Augelli表示：“以可承受的價(jià)格實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)非常復(fù)雜，而Fork and Good具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)來(lái)實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。其位于澤西市的工廠每平方英尺可生產(chǎn)的豬肉量是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法的六到十倍，而且用水量要少得多，對(duì)周邊生態(tài)系統(tǒng)的影響也微乎其微�！�
Fork and Good聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Niya Gupta補(bǔ)充道：“開設(shè)試點(diǎn)工廠讓我們離實(shí)現(xiàn)自己的使命又更近了一步，即生產(chǎn)既美味又容易獲得的培植豬肉。考慮到這一領(lǐng)域的炒作，我們不想在得到實(shí)際成果之前過(guò)度曝光�！�
對(duì)于培植肉在產(chǎn)量和成本可負(fù)擔(dān)性方面的雙重挑戰(zhàn)，Niya并不陌生；在創(chuàng)立Fork and Good之前，她曾是新加坡城市農(nóng)業(yè)初創(chuàng)企業(yè)ComCrop的聯(lián)合創(chuàng)始人。該公司利用水培技術(shù)在小空間內(nèi)種植大量農(nóng)產(chǎn)品。
Niya表示：“根據(jù)我在水培方面的經(jīng)驗(yàn)，很明顯，產(chǎn)量低正是培植肉如此昂貴的原因。我們用牲畜的飼料轉(zhuǎn)化率來(lái)衡量產(chǎn)量，而培植肉的飼料轉(zhuǎn)化率太低。我們的飼料轉(zhuǎn)化率已經(jīng)接近生豬的飼料轉(zhuǎn)化率，而且我們正在朝更高的產(chǎn)量前進(jìn)�！�
Fork and Good聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席科學(xué)官Gabor Forgacs擁有數(shù)十年的科研專長(zhǎng)，讓Niya的農(nóng)業(yè)知識(shí)如虎添翼。作為擁有30多年學(xué)術(shù)生涯的先驅(qū)生物物理學(xué)家，Gabor于2011年在TEDMED舞臺(tái)上首次向世界介紹了培植肉。他是生物打印公司Organovo和首家培植肉公司Modern Meadow的科學(xué)創(chuàng)始人。Modern Meadow目前專注于設(shè)計(jì)能夠限制溫室氣體排放的生物制造材料。
Gabor解釋道：“生產(chǎn)培植肉并不需要全新的科學(xué)，但大規(guī)模提高產(chǎn)量需要真正的創(chuàng)新。這就是我們?nèi)绱藢Ｗ⒂谶@一工藝并為這一極具成本優(yōu)勢(shì)的創(chuàng)新方法申請(qǐng)專利的原因�！�
Fork and Good從創(chuàng)立之始就懷著將培植肉推向市場(chǎng)的緊迫感，目前，公司正與食品行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者建立伙伴關(guān)系，以幫助確保未來(lái)每個(gè)人都能享用安全、人道、對(duì)人類和地球有益的肉類。
關(guān)于FORK AND GOOD
Fork & Good的使命是通過(guò)位于澤西市的工廠，為全世界每個(gè)角落的每個(gè)人培育一流的食用肉。公司采取全新方法生產(chǎn)培植肉，在專有的生物反應(yīng)器中直接培養(yǎng)肌肉細(xì)胞，以最大限度提升風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)大幅降低傳統(tǒng)畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用的土地和水資源。團(tuán)隊(duì)成員一共擁有超過(guò)150年的綜合經(jīng)驗(yàn)，涵蓋食品、農(nóng)業(yè)和科學(xué)領(lǐng)域，并致力于幫助建立安全、透明的培植肉行業(yè)。如需了解更多信息，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)：www.forkandgood.com。
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聯(lián)系方式：
Emily Bogan，業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
電郵：hello@forkandgood.com
電話：(201) 201-1392
用Fork & Good美味培植豬肉制成的蒸餃（照片：美國(guó)商業(yè)資訊）
用Fork & Good美味培植豬肉制成的蒸餃（照片：美國(guó)商業(yè)資訊）
用Fork & Good風(fēng)味十足的香煎培植豬肉制成的美味街頭小吃塔可（照片：美國(guó)商業(yè)資訊）
用Fork & Good風(fēng)味十足的香煎培植豬肉制成的美味街頭小吃塔可（照片：美國(guó)商業(yè)資訊）
