日本料理與飲食文化人力資源開發(fā)計(jì)劃由日本非營(yíng)利組織JCDC（所在地：東京；代表：Yoshihiro Murata）主辦，是一項(xiàng)由日本農(nóng)林水產(chǎn)省(MAFF)支持的培訓(xùn)計(jì)劃，旨在培養(yǎng)在海外推廣日本美食、飲食文化和日本食材的專業(yè)人才。該計(jì)劃自2016年起每年舉辦，迄今已有200多名廚師參與其中，如今他們活躍在世界各國(guó)。

經(jīng)過(guò)一個(gè)月的在線培訓(xùn)，這九名從世界各國(guó)選拔而來(lái)的年輕廚師于8月下旬來(lái)到日本。他們先在日本一所頂尖烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)日本料理的基本技巧，之后在京都和東京知名日本餐廳的廚房進(jìn)行了約六個(gè)月的實(shí)踐培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，他們依據(jù)《國(guó)外日本料理烹飪技能認(rèn)證指南》參加了考試，其中四人獲得了銀級(jí)認(rèn)證，五人獲得了銅級(jí)認(rèn)證。希望他們能在自己的國(guó)家充分運(yùn)用所學(xué)的日本飲食文化知識(shí)和日本料理烹飪技能。

該計(jì)劃在日本政府的支持下，每年為想要學(xué)習(xí)正宗日本料理的外籍廚師舉辦。2025年的申請(qǐng)信息將于5月或更晚在JCDC網(wǎng)站上公布。